Silvestra

Donde el alma libre del campo se sirve en taza y pan 🌵

Silvestra no se abrió: floreció.

En una calle tranquila de Cholula —la 8 Oriente— se respira algo distinto: el rumor de las hojas. Hace unas semanas que Silvestra tiene espacio nuevo, y es una extensión de lo que siempre fue su esencia: verde, bello, cálido. Aquí nada está domesticado, ni la panadería ni el alma. Todo lo que crece aquí lo hace a su tiempo, a su modo, con raíz y sin prisa.

Carlos y Edna, los hermanos detrás de esta historia, comenzaron horneando sin gluten, una panadería vegetal. Harinas de nopal, de camote, de yuca, de amaranto… y de libertad. El sabor no es una imitación: es la voz propia de lo natural. Un pan que nace de la tierra y se transforma en algo íntimo, honesto, saludable. Y claro: para un pan así de especial, hacía falta un café que lo acompañara con la misma transparencia. El café de especialidad llegó como llega lo inevitable: por amor, por respeto. Y se quedó.

La combinación no es capricho. Un capuchino con un cubilete de queso y frutos rojos. Una dona que habla de placer sin culpa. Cada bocado y cada sorbo llevan algo de origen puro.

Silvestra tiene energía femenina. Una fuerza suave, pero firme. Libre, pero arraigada. Silvestre, pero sabia. Es un espacio que no quiere conquistarte, quiere que te reconozcas. Que recuerdes. Que te encuentres en su menú, en su filosofía y en su forma de habitar el mundo.