Puracalle

Cocina con carácter y café con alma. Por Pasticel.

En la calle donde corrimos cuando el tiempo no importaba. Donde la caída enseñaba y levantarse era instinto. Donde el aroma de la comida cruzaba las puertas y avisaba que alguien nos cuidaba. Ahí, en ese territorio compartido, empezó todo.
La banqueta fue escuela. La esquina, punto de encuentro. La calle, patria pequeña.

Puracalle es una crónica de la ciudad escrita con café, fuego y herencia. Cada plato y cada taza son un acto de homenaje. A la calle que nos formó. A ese escenario cotidiano donde México aprendió a resistir, a celebrar y a nombrarse a sí mismo. A las manos que, generación tras generación, han sostenido el oficio. Manos que no pidieron permiso para existir. Que cocinaron, tostaron y sirvieron.

La historia de Puracalle se levanta sobre más de dos décadas de experiencia en café de especialidad y gastronomía auténtica. El café es columna vertebral: acompaña, sostiene y enlaza lo que fuimos con lo que aún luchamos por ser.

En cada sorbo hay tierra, trabajo y tiempo; en cada bocado, una memoria colectiva que se niega a desaparecer. Sentarse a la mesa es escuchar una historia antigua contada otra vez. Los sabores regresan transformados, como regresan los recuerdos cuando se miran desde el presente: más complejos, más conscientes, intactos en lo esencial.

Puracalle es el encuentro de manos que sostienen y saberes que dialogan:
el tostador de Franco, la barra de Lucy y la cocina de Roy.